매실 갈무리, 매실 작두

 

매실 철이다.

낮에는 따기만 하고

밭을 돌보다가

밤에 갈무리를 한다.

 

매실은 씨앗에 독이 있어

효소나 절임을 하려면

되도록 씨앗을 빼고 하는 게 좋다.

 

근데 이게 보통 일이 아니다.

예전에는 칼로 과육을 도려내듯이 했는데

두 해 전부터

매실 작두를 만들어

쉽게 하고 있다.

도구의 힘이 참 크다는 걸 다시금 느낀다.

 

씨앗은 푹 끓여 잘 말린 다음

배게 속 재료로 쓴다.